GASTRONOMÍA Y CHEFS
DISFRUTAR DE LA VIDA EN CANTABRIA.
Un albariño elaborado con la variedad blanca Albariño ha sido la gran sorpresa alzándose a lo más alto del pódium de la sexta edición del Concurso Internacional Albariños al Mundo celebrado en Dublín (Irlanda) el pasado mes de noviembre.
El albariño «Viñamar by Nates» del año 2016, elaborado por la Bodega Pago Casa del Blanco, ha ganado el gran premio internacional GRAN ALBARIÑO DE ORO en el certamen internacional que organiza la Unión Española de Catadores (UEC) y que suele estar dominado por los vinos gallegos y portugueses, grandes elaboradores de albariños.
Es vino se elabora en Nates (Cantabria) con cultivo en laderas de montañas, a 150 metros de altitud sobre el nivel del mar, y bajo un sistema de elaboración que busca siempre la máxima calidad.
Nates es una localidad próxima a Treto, en Cantabria oriental.
Fuente Vinetur.com
El Pulpo a la brasa acompañado de milhojas de patata con cebolla confitada es una especialidad del Restaurante Al Socaire, de Suances, muestra de su extensa y variada cocina, a la par que sorprendente. En el Restaurante AlSocaire se puede disfrutar de la mejor gastronomía costera . El complejo hotelero Playas de Suances, con su Hotel La Marina y su Restaurante AlSocaire, os invita a conocer toda la magia del Cantábrico en un alojamiento lleno de encanto totalmente reformado en 2007, a unos metros de la misma Playa de la Ribera, en pleno Suances.
El tiempo en Suances. El tiempo en Cantabria.
Este establecimiento se encuentra situado en la Calle del Muelle en la zona denominada La Rivera.
El hotel Palacio Torre de Ruesga pone en marcha las I JORNADAS DE PERRETXIKOS.
Del 15 de Mayo al 5 de Junio, el hotel Palacio Torre de Ruesga pone en marcha una magnífica propuesta para poder degustar uno de los mejores majares de esta época: LOS PERRETXIKOS.
Menú degustación
Aperitivo de bienvenida (Crema San Jorge con langostino)
Carpaccio de Novilla con Perretxikos, foie y aceite de pistachos
Revuelto de perretxikos con torreznos
Popiotas de merluza rellenas de Perretxikos y gambas en salsa verde
Carrilleras de cerdo ibérico con Perretxikos
Postre a elegir de la carta
Precio del menú sin bebidas: 35,00 €
Precio del menú con bodega recomendada: 39,00
Sin duda una buen ocasión para conocer la zona y alojarse en el hotel Torre de Ruesga, un Hotel rural con encanto en Cantabria que consta de 10 habitaciones dobles y cinco cabañas suite. El Hotel goza de una situación privilegiada en un paraje natural excepcional, ubicado en el corazón de Cantabria.
Este palacio construido en 1610 por el arquitecto Diego de Sisniega, rodeado de un hermoso jardín y bordeado por el río Asón, ha sido el lugar elegido para dar vida al Hotel Palacio Torre de Ruesga, considerado como uno de los mejores hoteles rurales en Cantabria.
Cocina Jesús Sánchez
Después de cinco años en los que no ha sido posible la pesca de la anchoa en nuestro mar, debido a una veda para asegurar la repoblación de este producto, de nuevo aparece sobre el plato con el sello de la cosecha 2010. En Cenador de Amós trabajamos con el mejor calibre de la prestigiosa casa Sanfilippo. Y para muestra esta crema de queso parmesano con anchoa, sopa de uvas y albahaca. Cocina Jesús Sánchez, Cenador de Amós.
La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
El objetivo es mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc).
Modalidad: Online
Los principales objetivos del curso de Cocina Profesional Avanzada son:
Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc)
Conocer las últimas técnicas culinarias.
Permitirá al alumno adentrarse en la modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional
Temario:
Las sopas, las cremas y los potajes.
El foie y la trufa.
El arroz.
Las setas.
Guarniciones y ensaladas.
Los aperitivos.
El buffet.
Pasteleria. Masas y cremas.
Pasteleria. Los helados.
El chocolate.
Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina.
Maridaje y presentación en mesa.
Uno de los concursos más prestigiosos de cata de vinos (a través del olfato), que tendrá lugar el día 17 de mayo en el Hotel Silken Domine de Bilbao. Si Erika Vásquez resulta calificada participará en la final que este año se celebra en Madrid los días 11 y 12 de junio. Otros dos cántabros compiten en esta fase: Jean Marcos, de la vinoteca La Ruta del Vino y Roberto Coronas, del Aula del Vino.
«Me quedaba con añadas antiguas de vinos, y empecé a indagar sobre cada botella que tenía frente a mí: su bodega, elaboración, uvas, maridaje, y lo recomendaba en la barra, y lo vendía, hasta que llegó un momento que empecé a informarme sobre todos los vinos que tenía en la carta como bodegas nuevas y vinos nuevos, y todo lo que salía al mercado sobre el vino».
Más de un centenar de participantes llegados de todo el país convirtieron ayer a este trozo de Cantabria en el epicentro de lo más exquisito de nuestra gastronomía. La celebración del IX Encuentro de Cofradías Enograstronómicas de las Regiones de España procuró un encuentro entre los manjares más excelsos de cada localidad representada.
Cantabria tiene muchos aspectos que la hacen única.
Las diferentes tonalidades verdes de la montaña con inigualables valles que dan lugar a paisajes y localidades maravillosos.
Su costa con playas de ensueño que le dan el color azul.
Su gastronomía.
De ello hablaremos en esta página con aportaciones de los mejores chefs de toda España.
¿como disfrutas tú de Cantabria?
